Fervura de frutos do mar

May 30, 2023

Por Victoria Ford | em 30 de agosto de 2023

VAPOR: Milho, amêijoas, lagosta, camarão e salsicha emaranhados com batatas, limões, cebolas e alho neste clássico sazonal. (Foto fornecida)

Oh, verão, por favor, não vá embora! O melhor da vida em Southern Ocean County está no auge, e pretendo saborear até o último momento fumegante, arenoso e delicioso.

Todos os anos tentamos reunir o máximo de diversão possível em três meses, mas atrevo-me a perguntar: “Existe diversão demais?” Morando no sul de Nova Jersey, todos nós sentimos que gostaríamos de aproveitar ao máximo os dias de 80 graus e ter confiança em um verão bem passado. Ao fazermos planos para as celebrações do Dia do Trabalho, juntamente com churrascos, desfiles e fogos de artifício, lembremo-nos também das contribuições e conquistas do trabalhador americano e prestemos homenagem a todos aqueles que transformaram este país na nação forte e próspera que todos nós livremente aproveitar.

Tem uma receita aqui em algum lugar, eu prometo.

A fervura dos frutos do mar tem suas raízes na costa do Texas, e a costa de Nova Jersey possui os mesmos recursos. Então, vamos fazer isso no “estilo Jersey”. Você pode prepará-lo com qualquer ou todas as combinações de camarão fresco, lagosta, amêijoa, caranguejo, batata, linguiça e milho, tudo em um saboroso caldo. O melhor, além do sabor, é que é uma refeição única.

Para esta receita sugiro fazer porções individuais em forminhas de papel alumínio. Eles facilitam muito o serviço e a limpeza, algo que sempre sou fã. Todos estes ingredientes têm tempos de cozedura diferentes. Os frutos do mar cozinham relativamente rápido, mas as batatas e o milho demoram mais, por isso certifique-se de cortá-los em pedaços menores, conforme sugerido. Vamos começar.

INGREDIENTES

(Serve 6)

2 libras de camarão grande, descascado e limpo

1 quilo de linguiça defumada andouille ou kielbasa, cortada em pedaços de 2,5 cm

4 espigas de milho, esquartejadas

18 amêijoas de pescoço médio

1 libra de carne de lagosta

1 libra de batatas vermelhas pequenas, divididas pela metade

1 cebola grande em fatias finas

3 limões, cortados em quartos

1 barra de manteiga derretida

4 dentes de alho fresco, esmagados

3 colheres de sopa de tempero Old Bay

1 colher de chá de sal kosher

½ colher de chá de pimenta moída na hora

¼ xícara de salsa picada grosseiramente

INSTRUÇÕES

Adicione quatro litros de água a uma panela grande e adicione os limões, o alho, a cebola e o tempero Old Bay. Traga para fervura gradual.

Adicione as batatas cortadas e o milho à panela e cozinhe por 10 minutos.

Coloque uma combinação de camarão limpo, amêijoas, lagosta e linguiça defumada nas forminhas individuais.

Usando uma escumadeira, distribua uniformemente o milho e as batatas por cima dos frutos do mar.

Despeje com cuidado um pouco do caldo nas forminhas de papel alumínio, quase cobrindo os ingredientes. Não transborde.

Despeje a manteiga derretida uniformemente sobre a mistura e polvilhe cada panela com salsa.

Cubra bem cada panela com papel alumínio.

Coloque as formas de alumínio em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 400 graus (ou use sua grelha). Cozinhe por 15 minutos.

Sirva imediatamente, tomando muito cuidado ao retirar o papel alumínio.

Decore com mais limões e salsa.

Gosto de servir este prato com pão de milho fresquinho, mas ter um pão francês crocante à mão para mergulhar seria perfeito!

Espero que aproveite estes últimos dias de verão, aproveitando o sol e a maresia na melhor companhia. Lembre-se de que o verão não termina oficialmente até o equinócio de outono, em 23 de setembro.

“É um sorriso, é um beijo, é um gole de vinho, é VERÃO.” -Kenny Chesney

Amor da minha cozinha para a sua,

Rosa

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