GOSTO: Nunca muitos tomates

Jul 16, 2023

O jantar não poderia ser mais simples - ou mais delicioso - do que robalo assado com tomate empolado e molho de alcaparras. Experimente hoje com alguns daqueles tomates de fim de temporada da horta.

Aproveite os últimos tomates cereja da temporada na videira com este jantar fácil de fogão com uma frigideira. Comece assando os tomates até que comecem a se desfazer e a liberar o suco. Assim que isso acontecer, acrescente o alho fresco, as alcaparras salgadas e os raminhos de ervas para completar os sabores e misture com os sucos, criando um molho leve e delicioso. Em seguida, adicione os filés de peixe branco ao molho da frigideira, leve ao forno e deixe assar no suco da frigideira.

Faça esta receita com qualquer peixe branco grosso, como robalo, linguado ou peixe-espada. Escolha filés com corte central e cerca de 3/4 de polegada de espessura. O peixe vai assar rapidamente; o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura do peixe. É cozido quando está opaco no centro e lasca facilmente.

O jantar não poderia ser mais simples – ou mais delicioso.

Robalo Assado com Tomate em Bolhas e Molho de Alcaparras

Tempo ativo: 30 a 35 minutos

Tempo total: 30 a 35 minutos

Rendimento: serve 4 porções

1 1/2 libra de tomate cereja (deixado na videira, opcional)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e mais para pincelar o peixe

Sal Kosher

Pimenta preta moída na hora

3 a 4 raminhos de tomilho fresco, orégano ou manjerona

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa bem cheias de alcaparras escorridas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

4 filés de peixe branco cortados ao centro, como robalo ou linguado, cada um com cerca de 180 gramas

Raspas de limão bem raladas

Com uma faca, faça uma pequena incisão nos tomates. (Esta etapa irá acelerar o processo de cozimento.)

Aqueça o forno a 375 graus.

Se estiver usando o fogão, aqueça o óleo em uma frigideira refratária grande em fogo médio. Adicione os tomates e cozinhe até que comecem a se desfazer e liberar o suco, 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Junte 1/2 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta preta, raminhos de ervas, alho, alcaparras e vinagre. Cozinhe por 1 a 2 minutos para fundir os sabores, mexendo sempre.

Pincele o peixe com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque o peixe na frigideira entre os tomates. Transfira a assadeira para o forno. Asse até que o peixe esteja cozido, 10 a 12 minutos, dependendo da espessura do peixe.

Decore com raspas de limão e ervas frescas. Sirva imediatamente.

Lynda Balslev é uma escritora premiada, autora de livros de receitas e desenvolvedora de receitas que mora no norte da Califórnia. Visite TasteFood em TasteFoodblog.com.

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