Experimente Jalapeños quando desejar batatas fritas com um toque picante

Mar 11, 2024

As papilas gustativas de todos desejam um pouco de variedade de vez em quando. É por isso que, da próxima vez que você quiser batatas fritas ou algo crocante com talvez um toque picante, por que não experimentar batatas fritas jalapeño no lugar daquelas com amido? São um lanche, aperitivo ou acompanhamento crocante e saboroso e são uma excelente opção para festas, dias de jogos ou até mesmo um encontro apimentado.

Eles também são extremamente versáteis, adaptando-se facilmente ao seu método de cozimento preferido. Frite-os em uma frigideira no fogão, na fritadeira ou na airfryer, ou até mesmo asse em uma assadeira no forno - do jeito que você cortar - eles são viciantes. E eles são deliciosos com uma variedade de molhos do clássico rancho de leitelho (ou qualquer uma de suas encarnações - abacate, chipotle ou rancho de lavanda, alguém?) creme de leite, molho de queijo azul, marinara e até queijo nacho.

Uma das favoritas da premiada atriz de “One Day at a Time” e “Hot in Cleveland”, Valerie Bertinelli, esses deliciosos para agradar ao público são um riff mais suave das populares e picantes tampas de garrafa de jalapeño frito (que, para o não iniciados, são cortados em forma de moedas e fritos com as sementes de pimenta intactas). Mas Bertinelli troca o fubá pela massa grossa de cerveja das tampas das garrafas e corta os jalapeños em tiras em vez de moedas.

Embora você possa empregar seu método de cozimento favorito, essas tiras levemente picantes são geralmente fritas na frigideira. Comece retirando as sementes dos jalapeños e cortando-os longitudinalmente, em tiras semelhantes a frituras. Dica quente: use luvas para evitar que os óleos picantes dos jalapeños grudem nas suas mãos e cheguem aos seus olhos.

Em seguida, você precisará de três tigelas rasas: a primeira, contendo farinha, a segunda - leitelho batido com ovo e a terceira, fubá. Outras opções de cobertura podem incluir pão ralado, panko, a já mencionada massa de cerveja ou farinha de amêndoa finamente moída, e a inclusão de queijo parmesão e temperos como alho em pó, cebola em pó, páprica ou pimenta caiena, além de sal e pimenta.

Usando a técnica de mão molhada/mão seca, primeiro cubra as tiras de jalapeños com a farinha e, em seguida, mergulhe-as na tigela de ovo e leite, deixando escorrer o excesso antes de colocá-las na tigela de massa. Depois de revestidos, coloque-os cuidadosamente em cerca de 2,5 cm de óleo pré-aquecido a 360 graus Fahrenheit. As tiras devem levar apenas cerca de um minuto para fritar. Faça-os em pequenos lotes para evitar superlotar a frigideira e deixar o óleo cair abaixo da temperatura ideal para fritar. Coloque as tiras prontas em papel toalha para escorrer e esfriar um pouco antes de servir com sua concha favorita. Quer se trate de tiras ou moedas, fritar na frigideira ou ao ar livre, fubá ou massa de cerveja, não há nada como jalapeños fritos e uma cerveja gelada para tirar seu paladar da crise.