Por que você deve evitar fritar pedaços maiores de comida

Feb 18, 2024

Há muitos erros que você pode cometer ao fritar alimentos em casa, como não deixar o óleo esquentar o suficiente e, talvez mais inesperadamente, fritar pedaços de comida muito grandes. Alguns dos alimentos fritos mais populares são delícias pequenas, como batatas fritas e nuggets de frango, simplesmente porque a fritura é um equilíbrio delicado entre ficar crocante por fora sem queimar, mas cozinhar bem por dentro. Portanto, grandes pedaços de comida geralmente não funcionam bem.

Como você evita isso? Siga atentamente as orientações da receita para que qualquer alimento que você esteja fritando fique bem cozido. Por exemplo, se você estiver fritando frango, faça uma borboleta no peito de frango para que não fique muito grosso. Se as propostas de frango estiverem no cardápio desta noite, corte o peito em pelo menos quatro pedaços para que possam ser empanados e fritos da maneira certa. E caso você esteja se perguntando, fritar um pássaro inteiro é um processo complicado, melhor executado em uma fritadeira de peru externa. Batatas são outro alimento ideal para fritar, mas se você quiser fatias em vez das batatas fritas tradicionais, não as corte muito grossas ou elas não cozinharão. Para a maioria das receitas, cada batata deve ser cortada em pelo menos oito a 16 fatias.

Há mais vantagens em fritar pedaços menores de comida, como a comida cozinhando mais rápido. Naturalmente se tiver pedaços menores, o tempo de fritura será menor para que você tenha mais tempo para ficar fora da cozinha. Outros erros comuns são forçar a parte externa a queimar enquanto você espera que a parte interna atinja a temperatura adequada ou permitir que um lado fique muito dourado enquanto o outro lado permanece cru. Usar pedaços pequenos evitará que seus produtos fritos sejam cozidos uniformemente. Além disso, certifique-se de usar a frigideira do tamanho certo para que os pedaços não fiquem amontoados e cada um tenha espaço suficiente para fritar.

Depois de cortar os ingredientes em pequenos pedaços para fritar, o próximo passo importante é saber a que temperatura o óleo deve estar. Depende do que você está cozinhando, mas geralmente a temperatura ideal está entre 350 e 375 graus Fahrenheit. Você pode usar um termômetro para doces para verificar a temperatura do óleo antes de fritar. Se não tiver um desses, pode colocar um pouco de farinha na panela e se borbulhar está pronto! Lembre-se de que a temperatura do óleo irá flutuar enquanto você cozinha, então fique de olho ou seu último lote de comida pode não cozinhar como você espera.