Até o spam precisa de espaço na panela para cozinhar

Feb 25, 2024

Muitas pessoas torcem o nariz para o Spam. Sim, ele vem em lata e, sim, parece pouco apetitoso quando você o tira pela primeira vez - mas nunca julgue um livro pela capa. Uma forma barata de sustento, o Spam é mais popular do que nunca em todo o mundo e não chegou lá apenas pelo valor. O spam é bem temperado, satisfatoriamente saboroso e torna-se mais agradável em termos de textura quando manuseado de maneira adequada, por isso merece o mesmo cuidado na frigideira que qualquer outra proteína.

Spam é carne pré-cozida composta de carne de porco, presunto, açúcar, sal e outros conservantes e é tecnicamente comestível direto da lata. Porém, a textura apresenta mastigabilidade uniforme e a cor da carne é clara e pouco atraente. A melhor solução para resolver isso é através de uma simples frigideira, que adiciona a crocância e a cor necessárias. E assim como algumas proteínas saborosas, como pele de frango, pato e bacon, são capazes de atingir níveis de crocância acima da média graças ao seu alto teor de gordura, o Spam também o é. Apenas certifique-se de evitar os pecados capitais de dourar a carne em uma panela: não sobrecarregue a panela e cozinhe a carne em alta temperatura. Seja fatiado ou em cubos, cozinhar muito Spam de uma vez - a ponto de alguns pedaços nem tocarem a superfície da panela - é uma forma garantida de acabar com Spam oleoso e encharcado.

As duas maneiras mais ideais de cortar o Spam para que o escurecimento possa ser alcançado de maneira uniforme são fatiar em hambúrgueres ou em cubos. Quando têm amplo espaço na frigideira, os hambúrgueres obtêm o máximo contato com a superfície e podem ficar com uma bela crocância em ambos os lados, mantendo um pouco de elasticidade no centro. Uma maneira deliciosa de saborear fatias de Spam é como os comensais havaianos costumam fazer, que é acompanhado de ovos fáceis demais e um pouco de arroz recém cozido no vapor. O Spam é super popular no Havaí e podemos perceber porquê: tudo neste prato se complementa, já que as gemas escorrendo funcionam como um molho natural e o arroz branco puro ajuda a neutralizar o rico e salgado Spam.

Se você quiser tentar cozinhar Spam em cubos, lembre-se da regra e não coloque muito na panela de uma só vez. Mas em vez de começar em temperatura alta, aqueça progressivamente, começando com fogo mais baixo e subindo até médio. Fazendo isso e mexendo sempre, o óleo é liberado em um ritmo mais controlado, o que ajuda a fritar quase profundamente os cubos de Spam quando finalmente atinge uma temperatura mais alta. Uma forma saborosa de saborear dessa forma é fazendo arroz frito Spam. O processo de cozimento do arroz frito pode até ser feito exatamente na mesma panela que foi usada para dourar o Spam - apenas certifique-se de deglaçar o fundo para liberar os pedaços caramelizados da panela e colocá-los no arroz.