Satisfaça os desejos de milho com pudim de rua

Mar 25, 2024

O verão é a melhor época porque é quando podemos comer milho. O único problema é que pode ser uma longa espera se você preferir aquelas espigas tenras e douradas dos muitos campos de milho do oeste da Pensilvânia, porque a colheita normalmente não começa antes do final de julho ou início de agosto - e o milho da Flórida é um substituto lamentável.

Esta receita fácil de pudim de milho não pode substituir a alegria de comer uma espiga fresca coberta com manteiga e sal, mas chega perto. A surpresa é que ele é feito com dois tipos de milho em lata: o creme e o miolo.

Rico e cremoso, com textura macia e tipo suflê, o pudim de milho é um acompanhamento clássico do sul. Aqui, ganha força extra com pimentões jalapeno assados ​​​​e uma camada generosa de queso fresco esfarelado, um queijo branco macio e levemente picante que é um alimento básico em muitas cozinhas mexicanas.

O resultado é “como se o milho mexicano e o pão de milho tivessem um filho”, diz Ernest Servantes, cujo restaurante texano Burnt Bean Co.

Nenhuma palavra mais verdadeira jamais foi dita!

O pudim é oferecido como acompanhamento, mas, honestamente, você quase poderia fazer dele uma refeição vegetariana se combiná-lo com uma bela salada. Eu também não recusaria no café da manhã. Além disso, embora seja melhor servido quente, também é delicioso em temperatura ambiente.

Crema, a versão mexicana do creme de leite (é mais fino e picante) está disponível em supermercados e mercearias mexicanas, ou você pode simplesmente misturar o creme de leite com leite até ficar fino o suficiente para regar.

Se você não encontrar queso fresco, substitua por outro queijo fresco, como um queijo feta suave. Para fazer seu próprio tajin, um tempero feito de pimenta vermelha, raspas de limão e sal marinho, misture uma colher de sopa de pimenta em flocos finos com meia colher de chá de sal marinho moído e meia colher de chá de raspas de limão ou limão.

Quando o milho finalmente chegar ao mercado, você pode trocar os grãos frescos pelos enlatados para elevar ainda mais o prato.

Serve 8 a 10 porções. [email protected]

Spray de cozinha antiaderente ou manteiga, para panela

1 jalapeños grandes ou 2 médios

1 caixa (8,5 onças) de pão de milho ou mistura de muffin de milho

1 lata (14,75 onças) de milho com creme, não escorrido

1 lata (14,75 a 15 onças) de milho inteiro, enxaguado

1/2 xícara de manteiga com sal, derretida e resfriada

2 colheres de sopa de açúcar granulado

2 ovos grandes, batidos

1 xícara de creme de leite

1/4 xícara de leite

Natas, Tajín e queijo fresco esfarelado, para servir

Aqueça o forno a 350 graus. Cubra uma assadeira ou caçarola quadrada de 20 cm com spray de cozinha antiaderente.

Asse os jalapeños em uma assadeira até ficarem levemente macios, cerca de 20 minutos. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte os caules e, se quiser um pudim mais macio, descarte as sementes. Corte os jalapeños em cubos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de pão de milho, o creme de milho, os grãos de milho, a manteiga, o açúcar, os ovos, o creme de leite, o leite e os jalapeños picados até incorporar. Não misture demais. Despeje a massa na assadeira preparada.

Asse até dourar e coloque delicadamente no centro, 55-65 minutos.

Cubra com o creme, o Tajín e o queso fresco. Servir quente.