Receita de Frango Picante com Damasco

Aug 18, 2023

Embora o frango seja uma proteína saborosa e versátil, não é exatamente a mais excitante – pelo menos não por si só. Felizmente, é muito fácil temperar o frango, seja com uma variedade de temperos, molhos ou acompanhamentos. Esta receita segue um caminho picante e doce graças à adição de damascos frescos e geléia de damasco. Como descreve a desenvolvedora de receitas Catherine Brookes: "Os sabores agridoces deste prato são tão deliciosos, e usar damascos frescos torna-o incrível!"

Se você tende a seguir o caminho dos salgados quando se trata de temperar frango, pode estar coçando a cabeça tentando descobrir qual seria o sabor da combinação de sabores de frango e damasco. O frango combina muito bem com sabores doces, da mesma forma que costeletas de porco e compota de maçã formam uma dupla de sonho. Brookes observa: "O molho é picante, doce e frutado. Combina perfeitamente com o frango!"

Você vai precisar de um pouco de frango para fazer esta receita, e Brookes opta por peitos de frango - certifique-se de cortá-los em cubos antes de começar a cozinhar. Você precisará de damascos frescos descascados, sem caroço e picados e geléia de damasco para o molho, e esta combinação oferece um perfil de sabor bastante especial. “A geléia de damasco acrescenta doçura extra, enquanto os damascos frescos dão um sabor mais profundo de damasco”, explica Brookes.

Além dos damascos e do frango, você também precisará de azeite, cebola picada, alho amassado, caldo de galinha, molho de soja, vinagre de maçã, sal e pimenta para completar o prato.

Coloque uma frigideira grande no fogão em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite. Depois de esquentar, acrescente o frango picado e cozinhe por 5 a 7 minutos, até dourar por fora e ficar cozido. Em seguida, retire o frango da frigideira e reserve.

Adicione o restante azeite na mesma frigideira e acrescente a cebola picada, cozinhando até ficar macia, cerca de 5 a 7 minutos. Em seguida, acrescente o alho amassado e cozinhe por mais um minuto, mexendo sempre para não queimar o alho.

Enquanto isso, coloque metade dos damascos frescos picados em um processador de alimentos ou liquidificador. Bata a fruta até formar um purê homogêneo. Transfira o purê para a frigideira junto com a geléia de damasco, o caldo de galinha, o molho de soja e o vinagre de maçã. Leve o molho para ferver antes de reduzi-lo para ferver, depois deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Assim que o molho de damasco ferver um pouco, vá em frente e coloque o frango cozido e os damascos frescos restantes na frigideira. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer o frango e permitir que os damascos frescos amoleçam um pouco. Por fim, experimente o frango picante e adicione sal e pimenta conforme desejado.

Este prato é maravilhoso por si só, com o saboroso frango e o molho doce e picante de damasco criando um perfil de sabor dinâmico. Claro, você pode querer combinar seu frango picante com um acompanhamento para completar a refeição. “Isso é ótimo servido com arroz ou macarrão com alguns vegetais ou salada como acompanhamento”, recomenda Brookes.