16 melhores assados ​​para fazer neste outono

Jul 28, 2023

As carnes assadas preenchem a lacuna entre os menus mais leves de verão e as refeições mais substanciais de inverno, tornando-as perfeitas para refeições no outono. O desejo de fazer um assado muitas vezes pode ser prejudicado pelo tempo e esforço necessários. Mas você não precisa de muito tempo nem de ser um chef treinado para fazer um assado de dar água na boca. Embora algumas receitas da nossa lista sejam complicadas, a maioria exige muito pouco esforço. Incluímos pratos reconfortantes, bem como pratos gourmet que você esperaria encontrar em restaurantes sofisticados.

Essas carnes assadas satisfatórias proporcionam experiências gustativas complexas e memoráveis. Eles também oferecem aromas maravilhosos e fazem com que sua casa fique quente e aconchegante enquanto você os cozinha. Nossa lista de assados ​​inclui carne bovina, suína e peru. Além disso, incluímos um prato que usa sobras de assado no café da manhã. Estamos confiantes de que essas receitas de assado irão satisfazer seus desejos de carne e tornar seu menu de outono memorável.

O truque para fazer um ótimo assado de alcatra é não cozinhá-lo demais. Como a carne que vem dos quartos traseiros de uma vaca é extremamente magra, ela fica mais macia se você cozinhá-la mal passada, em vez de deixá-la ficar muito cozida e muito dura. Felizmente, isso significa que você pode colocá-lo na mesa mais rápido em um dia frio de outono do que um assado que você precisa cozinhar até que caia do osso. Fatias suculentas de alcatra assada combinam bem com vegetais assados, purê de batata com alho e feijão verde.

Receita: Alcatra Assada Macia

O rosbife é um prato clássico de outono que parece um pedaço de casa. No entanto, se você quiser variar seu perfil de sabor comum, sugerimos que experimente esta receita. Alho, molho inglês, alecrim, tomilho e vinagre de vinho tinto conferem-lhe um sabor único e estaladiço que eleva este clássico a um nível superior. Gostamos que você possa concluir todas as etapas – desde tostar a carne até assar – na mesma panela holandesa. Embora você possa servi-lo como está, também é ótimo com acompanhamentos de pãezinhos frescos e quentes.

Receita: Rosbife Único

Quando você chega em casa em um dia fresco de outono, não há nada melhor para cumprimentá-lo na porta do que o cheiro de uma carne assada em panela lenta. Começa com a salmoura do mandril assado na geladeira por um a três dias. Você também precisará selar a carne e caramelizar as cebolas e as cenouras como etapa adicional. Alecrim, tomate, molho inglês, vinho tinto e caldo de carne ajudam a completar os sabores incríveis deste assado. Sirva com um acompanhamento de purê de batata para colocar o suco por cima.

Receita: Assado em Panela Lenta

Se você está pronto para aquecer sua casa e encher rapidamente o estômago com um delicioso assado em um dia frio de outono, considere esta receita. Como cozinha a 450 graus Fahrenheit, leva apenas cerca de uma hora para cozinhar, dependendo do tamanho. Sua crosta picante vem de uma camada de mostarda Dijon e uma pitada de pimenta preta e tomilho fresco. Você pode assar vegetais como batatas ou cenouras no forno ao mesmo tempo ou servir com acompanhamento de feijão verde.

Receita: Receita Fácil de Assado de Ribeye

Você não precisa ter uma avó sulista para fazer este delicioso assado do Mississippi, quando sua panela elétrica pode fazer isso. Este assado requer muito pouco trabalho extra além de tostar a carne e cobri-la com mistura de molho ranch seco, mistura au jus seca, manteiga e pimentões em conserva. Depois, você pode sair e aproveitar o dia de outono enquanto ele cozinha por oito horas na panela elétrica ou três a quatro horas no forno. Com certeza você vai querer purê de batata ou pãezinhos para ajudá-lo a saborear todos os deliciosos sucos que este assado produz.

Receita: Assado de Panela Mississippi

Não há razão para pagar um preço premium por uma costela de restaurante neste outono, quando você pode prepará-la em casa com o mínimo de esforço. Bobby Flay faz costela da mesma maneira desde que se tornou chef. No entanto, esta versão adiciona alecrim, cebola e cebolinha ao tomilho, alho, pimenta, vinho tinto e caldo de carne de Flay. Para uma infusão de sabor adicional, o herby au jus é excelente quando derramado por cima da carne fatiada. Sirva junto com vegetais assados, feijão verde e pãezinhos com fermento.