A melhor hora para adicionar sabor extra ao fazer um molho na frigideira

Jul 29, 2023

Os molhos de panela são um alimento básico, especialmente na culinária francesa clássica, e uma grande habilidade para qualquer cozinheiro doméstico. E um dos segredos para conseguir um bom molho na frigideira é saber quando adicionar o sabor extra que você deseja usar para elevar o molho e o prato.

Antes de adicionar tempero extra ao molho, é necessário desengordurar a frigideira para que o molho comece a funcionar. Se você estiver usando uma receita, preste atenção na quantidade de líquido necessária, mas geralmente é algo entre algumas colheres de sopa e meia xícara ou mais. Derramar esse líquido na panela quente ajudará a liberar o fundo do fundo e ele se misturará ao molho. Você vai querer que o líquido do molho reduza por alguns minutos, então é o momento perfeito para adicionar o tempero extra. Este tempero adicionado irá elevar o sabor já saboroso criado pelo deglazeamento e pelos pedaços de fondant, e o que você escolher adicionar dependerá de qual prato você planeja espalhar neste molho saboroso. Seja criativo com qualquer coisa, desde suco de limão e outros ingredientes ácidos, como vinagre ou mostarda, até aromáticos adicionais, como ervas ou alho, para dar um toque extra de sabor.

Outro benefício do deglazeamento é que ele quebra o fond, que pode servir de base para o molho da frigideira. Apaixonado é um termo culinário comum para aqueles pedaços crocantes deixados no fundo da panela. Ele adiciona muito sabor a um molho de frigideira, se você souber como fazê-lo. É por isso que retirar o brilho da frigideira com um líquido é uma etapa crucial na preparação de molhos para frigideiras. Adicionar líquido à panela quente ajuda a liberar o fundo da panela e permite que ele se misture ao molho.

Panelas de aço inoxidável e de ferro fundido são melhores para receitas que exigem deglazeamento para um molho de panela. Em parte, isso ocorre porque você consegue uma busca melhor, que é o que cria o gosto. Você pode usar vários líquidos de cozimento para fazer isso, dependendo do que estiver fazendo; caldo de frango ou carne e vinhos tintos, brancos ou fortificados são ótimos líquidos para usar, mas não se sinta limitado a essas opções. Combinar a delícia deglaceada com quaisquer outros temperos adicionados resultará em um molho que explode de sabor e permanece na paleta. Com a técnica adequada e um pouco de criatividade, você estará no caminho certo para criar molhos que valem a pena babar.