A melhor receita de caçarola de atum da BA

Jul 09, 2023

Por Andy Baraghani

4.7

(24)

Tempo ativo

20 minutos

Tempo total

45 minutos

Divulgação completa: esta não é a receita de caçarola de macarrão de atum mais fácil que existe. E isso porque rejeitamos a sopa enlatada em favor de uma versão caseira de sopa de creme de cogumelos que é enriquecida não com leite integral, mas com creme de leite - prometemos que o mínimo esforço extra vale a pena. Também não há atum enlatado. Em vez disso, pedimos potes de atum embalados em azeite, o que garante que o peixe permaneça úmido e macio enquanto a caçarola é assada no forno. Macarrão mole? Isso também acabou em favor do macarrão com ovo perfeitamente cozido. Resumindo, é uma grande atualização, ao mesmo tempo que permanece diretamente no reino da comida reconfortante.

A textura é rei em uma caçarola de atum. Portanto, não siga as instruções da embalagem da massa. Cozinhar mal o macarrão garante que o prato final ainda manterá um pouco de sabor. Enquanto esfriam, você refogará os vegetais em cubos na manteiga derretida e fará um roux rápido para servir de base para o molho cremoso que mantém tudo unido. Para a cobertura, trocamos a farinha de rosca por batatas fritas salgadas e crocantes. Mas estas não são batatas fritas esmagadas; em vez disso, colocamos batatas fritas inteiras na mistura para dar a este favorito da família um elemento maravilhosamente crocante que fica marrom dourado, e não encharcado.

Com um tempo de preparação de cerca de 45 minutos, este prato principal farto é um jantar ambicioso, mas viável durante a semana, mas também é uma ótima coisa para fazer no domingo à noite para que você possa aproveitar as sobras nos próximos dias. Aproveite o tempo de cozimento para fazer uma salada italiana tradicional para servir junto.

8 porções

½

12

1

1

10

¼

1

2

¼

2½

1

6

2

2

2

1

½

2

Pré-aqueça o forno a 400°. Unte uma assadeira de 13x9" com 1 Colher de Sopa. manteiga sem sal.

Cozinhar 12 oz. macarrão de ovo encaracolado secoem uma panela grande fervendosalgado água, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente, cerca de 2 minutos. Escorra o macarrão; Deixe esfriar.

Derretido 4 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar1 cebola grande, finamente picada, e1 alho-poró médio, apenas partes brancas e verdes claras, picado finamente ; cozinhe, mexendo, até ficar macio, mas não marrom, 8–10 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione 10 onças. cogumelos (como crimini, shiitake e/ou cogumelos botão), picados . Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido do cogumelo tenha evaporado, 4–6 minutos. Adicionar¼ xícara de vinho branco e reduza até que a frigideira esteja quase seca, cerca de 2 minutos; temporada comsal kosherepimenta preta moída na hora . Junte 1 Colher de Sopa. molho Worcestershiree 2 colheres de chá. tomilho picado.

Derreta o restante 4 colheres de sopa. manteiga sem sal em uma panela média em fogo médio-baixo. Bata¼ xícara (31 g) de farinha de trigo e cozinhe até que o roux esteja dourado e brilhante e macio, cerca de 2 minutos. Mexendo sempre, adicione2½ xícaras de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha com baixo teor de sódio e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e adicione1 xícara de creme de leite, 6 onças. cheddar branco ralado, e 2 colheres de chá. molho picante ; cozinhe, mexendo, até o queijo derreter, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.

Misture delicadamente a mistura de cogumelos, a mistura de creme, o macarrão cozido e dois 6 onças. potes de atum embalado em óleo, escorrido, quebrado em pequenos pedaços , em uma tigela larga; experimente e ajuste os temperos se necessário.

Transfira a mistura de atum para a assadeira preparada. Imprensa2 xícaras de batata frita na caçarola para que fiquem em pé. Asse a caçarola até borbulhar nas bordas e as batatas começarem a dourar, 15–20 minutos. Raspe um quarto de1 limão sobre a caçarola. Deixe descansar por 5 minutos e cubra com