Receita de caçarola de abóbora cremosa

Jun 28, 2023

Esta receita de caçarola de abóbora apresenta queijo Cheddar picante, abóbora amarela e uma cobertura amanteigada e crocante de biscoito. É fundamental cozinhar primeiro a abóbora na frigideira, depois escorrer e secar da melhor maneira possível para que a caçarola não fique muito aguada. A abóbora amarela dá um lindo tom amarelo, mas a abobrinha verde brilhante também funciona bem.

Nicole Hopper é testadora e desenvolvedora de receitas e mora em Birmingham, Alabama.

Emily Lachtrupp é nutricionista registrada com experiência em aconselhamento nutricional, análise de receitas e planos de refeições. Ela trabalhou com clientes que lutam contra diabetes, perda de peso, problemas digestivos e muito mais. Em seu tempo livre, você pode encontrá-la aproveitando tudo o que Vermont tem a oferecer com sua família e seu cachorro, Winston.

De acordo com o USDA, 1 xícara de abóbora amarela cozida fornecerá cerca de 37% do valor diário de vitamina C e 11% do potássio. A abóbora amarela também é rica em antioxidantes, especialmente luteína e zeaxantina, que demonstraram ajudar a proteger a pele, o coração, os ossos e os olhos, em parte devido à sua capacidade de reduzir a inflamação, de acordo com uma pesquisa publicada na Molecules.

O queijo fornece muitos nutrientes importantes, incluindo cálcio, que é necessário para a função e saúde dos ossos, coração, nervos e músculos. Ele também fornece probióticos – aquelas bactérias intestinais boas para você. Alguns tipos de queijo são mais ricos em sódio do que outros; portanto, se você é sensível ao sódio, pode escolher um queijo com baixo teor de sódio. No que diz respeito à gordura saturada do queijo, há dúvidas se os tipos de gordura saturada do queijo são realmente prejudiciais (sim, existem diferentes tipos de gorduras saturadas).

Sim, desde que você coma laticínios e ovos, este prato é vegetariano.

Absolutamente! Esta caçarola pode ser feita com abobrinha ou uma combinação de abobrinha e abóbora amarela.

Sim, se você não tiver tomilho fresco em mãos, pode usar 1/4-1/2 colher de chá de tomilho seco.

Você pode montar a caçarola com um dia de antecedência, sem a cobertura do biscoito, e guardar na geladeira. No dia seguinte, cubra a caçarola com a mistura de biscoito e leve ao forno até firmar e dourar por cima.

Não, não há necessidade de descascar a abóbora amarela! A casca da abóbora, como a abóbora amarela e a abobrinha, é fina e comestível. Na hora de comprar abóbora amarela, procure aquelas que sejam firmes ao toque, com casca amarela lisa e vibrante. Evite abóbora amarela com grandes amolgadelas ou cortes. Antes de cozinhar, lave a abóbora amarela e esfregue a sujeira.

Para evitar que a caçarola de abóbora fique aguada, cozinhe primeiro a abóbora na frigideira. Isso ajuda a liberar água. É importante escorrer a abóbora cozida em uma peneira por 5 minutos e secar com papel toalha para retirar o excesso de umidade.

Reportagem adicional de Carrie Myers e Jan Valdez

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem

4 abóboras amarelas grandes, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 10 xícaras)

1 cebola doce média, cortada em fatias finas

1 colher de chá de sal, dividido

1 dente de alho picado

1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas finamente

1 xícara de queijo Cheddar picado ralado

½ xícara de leite integral

2 ovos grandes

½ colher de chá de pimenta moída

1 (3,5 onças) de biscoitos amanteigados redondos de manga (como Ritz; cerca de 28 biscoitos), esfarelados

2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Pré-aqueça o forno a 350°F. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a abóbora, a cebola e 1/2 colher de chá de sal; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 15 minutos. Junte o alho e o tomilho; cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 2 minutos. Transfira para uma peneira e deixe descansar por 5 minutos para escorrer e depois seque com papel toalha. (Pressionar a abóbora para secar com papel toalha garantirá que a caçarola não fique aguada depois que o prato estiver assado.)

Bata o queijo Cheddar, o leite, os ovos, a pimenta e a 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de abóbora; mexa para combinar.

Misture os biscoitos esfarelados e a manteiga em uma tigela média até ficar bem revestido.